北京京赋酒业是一家集白酒研发、生产、销售为一体的酒业公司。多年来企业格守传统酿造工艺,始终坚持“质量,诚信为本”的经营理念。继北京二锅头的古老文化以及内在品质,促进行业共同进步,共同发展,实现双赢。
二锅头就是,用优质高粱为原料,以麸曲为糖化发酵剂,采用老五甑发酵法、混蒸混烧,看花接酒、掐头去尾,长期储存、精工勾兑而成。
二锅头酒这么招人喜欢,在于喝多了也不上头,而且越喝是越有味道。有位嗜酒之人说,别的酒不喝,就喝这二锅头。为什么呢?因为它是地道的粮食做的,好喝,对咱这身体有好处。
要说这二锅头酒,还真是有点特色。首先说这名称“二锅头”,这是我国历史上**个以酿造工艺命名的白酒。据史料讲,北京酿制白酒的历史悠久,金朝将北京定为“中都”时就传来了蒸酒器,开始酿制烧酒。到了清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒质量,进行了工艺改造。据酿酒师讲,在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅,也称天锅。
蒸酒时,需将蒸馏而得的酒气,经**次放入锡锅内的凉水冷却而流出的叫“酒头”;第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的叫“酒尾”。这“酒头”和“酒尾”提出后做其它处理,因为**锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分。所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,因而叫“二锅头”。这是一种很纯净的酒,而且质量很好。据说现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。
精益求精是我们对待工作的准则。它要求我们以永远不满足的心态,永不停步的努力,认真、踏实地做好每一项工作,使我们的技术、产品、服务、管理不断得改进和完善、提升和超越,全力缔造精品。
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